Salade de pommes Granny Smith et de fenouil

Une salade savoureuse avec un petit goût très frais.

 

1 petit bulbe de fenouil
1 petite carotte
1 pomme Granny Smith des É.-U., pelée
¼ de tasse (50 ml) chacun, persil et ciboulette ciselés
1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de citron
3 / 4 c. à thé (4 ml) de moutarde de Dijon, granuleuse de préférence
¼ tasse (50 ml) d’huile d’olive
½ c. à thé (2 ml) de sel
Poivre, au goût

 

1. Coupez le fenouil en deux sur la longueur. Coupez et jetez le trognon et toutes feuilles extérieures ou brunes. Enlevez les feuilles (mangez-les crues ou mettez-les dans une soupe). Émincez finement le fenouil. Mettez dans un bol moyen et râpez grossièrement les carottes. Retirez le cœur des pommes, puis coupez en fines lamelles. Ajoutez les pommes et les fines herbes au fenouil. Mélangez délicatement.

 

2. Fouettez le jus de citron, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Incorporez au mélange de pommes. Donne 8 portions.