Saumon en sauce aigre-douce aux pruneaux et salade de betteraves
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portions
Recette gracieuseté des prunes de la Californie
Ingrédients
Poisson
2 (4 oz) morceaux de saumon frais
1 c. à table (15 ml) huile d’olive
gros sel au goût
5 pruneaux de Californie
1 c. à thé (5 ml) gingembre frais
3 c. à table (45 ml) sauce soya allégée
1 c. à table (15 ml) huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) vinaigre de xérès
½ c. à thé (2,5 ml) huile de graine de sésame
2 c. à table (30 ml) vinaigre de vin de riz
1 c. à table (15 ml) jus d’orange
Salade de betteraves
3 betteraves de taille moyenne, cuites
2 c. à thé (10 ml) huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
zeste d’orange
Préparation
Saumon
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1
Préchauffer le four à 425 °F (215 °C).
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2
Sauce aigre-douce : Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée
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3
Placer le saumon dans un plat antiadhésif et couvrir de sauce.
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4
Cuire au four 8 à 10 min jusqu’à ce que le saumon soit cuit à point.
Salade de betteraves
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1
Couper les betteraves en dés, mêler avec l’huile d’olive, l’ail et le zeste d’orange.
