Salade de farro et de figues de Californie
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6 portions
Recette gracieuseté de www.californiafigs.com
Ingrédients
1 tasse (250 ml) farro semi-perlé
2 tasses (500 ml) eau
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive extra-vierge
2 c. à soupe (30 ml) échalote, émincée
1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
½ c. à thé (5 ml) sel kasher
¼ c. à thé (1 ml) poivre noir
¼ c. à thé (1 ml) curcuma séché
¾ tasse (175 ml) figues Golden ou Mission de Californie séchées, équeutées et hachées
2 tasses (500 ml) roquette, légèrement tassée
2 oz environ ½ tasse (125 ml) fromage féta, émietté
Informations complémentaires
Par portion :
200 calories
7 g de matières grasses (2 g de gras saturés, 0 g de gras trans)
10 mg de cholestérol
6 g de protéines
30 g de glucides
4 g de fibres
7 g de sucre
290 mg de sodium
Vitamine A 4 %
Vitamine C 6 %
Calcium 10 %
Fer 6 %
Préparation
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1
Mettre le farro et l’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif.
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2
Baisser le feu jusqu’à ce que l’eau frémisse, mettre le couvercle et cuire jusqu’à ce que le farro soit tendre, environ 25 minutes.
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3
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
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4
Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, l’échalote, la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma.
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5
Ajouter le farro, les figues, la roquette et bien mélanger. Émietter le féta et remuer à nouveau.
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6
Servir chaud ou à température ambiante.
