Tourte aux pêches à la crème Gâteau
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8 portions
Recette gracieuseté de la Washington State Fruit Commission
Ingrédients
Gâteau
1 sachet (9 oz / 258 g) préparation à gâteau jaune *
Version maison
2 œufs, séparés
⅓ tasse (75 ml) sucre
½ tasse (125 ml) farine
½ c. à thé (2 ml) levure chimique
Garniture crémeuse
¼ tasse (50 ml) sucre
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
Une pincée de sel
¾ tasse (175 ml) lait
2 œufs battus
2 c. à thé (10 ml) vanille
Garniture à la pêche
3 tasses (750 ml) pêches de Washington, dénoyautées et tranchées
Glaçage, facultatif
Crème fouettée ou garniture, facultatif
Glaçage
½ tasse (125 ml) confiture de pêche
Informations complémentaires
* Vous pouvez utiliser la moitié d’un sachet (18,2 oz/515 g) de mélange à gâteau. Suivre les instructions sur l’emballage pour préparer la pâte.
Préparation
Mélange à gâteau
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1
Préchauffer le four à 325 F (160 C). Préparer la pâte à gâteau jaune en suivant les instructions sur l'emballage. Verser dans un moule à tarte graissé de 9 po (2 L). Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule; inverser sur une grille et laisser refroidir complètement.
Gâteau maison
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1
Préchauffer le four à 375 F (190 C). Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme mais pas sec. Incorporer le mélange d’œufs blancs au mélange de jaunes. Mélanger la farine et la levure chimique; incorporer à la préparation aux œufs.
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2
Verser dans un moule à tarte graissé de 9 po (2 L). Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule; inverser sur une grille et laisser refroidir complètement.
Garniture crémeuse
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1
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le lait. Cuire et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ébullition et jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer une petite quantité du mélange chaud dans les œufs battus; bien mélanger et verser lentement le mélange d’œufs dans le mélange chaud.
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2
À feu doux, cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer la vanille. Laisser refroidir; couvrir la surface d’une pellicule plastique ou de papier ciré pour empêcher la formation d’une peau. Donne 1 tasse (250 ml).
Glaçage
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1
Faire chauffer la confiture de pêche jusqu'à fondue; égoutter. Donne ¼ tasse (60 ml).
Assemblage
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1
Étaler la garniture crémeuse sur le gâteau refroidi. Disposer les tranches de pêche sur la garniture. À l'aide d'une cuillère, napper de glaçage. Si désiré façonner des rosettes de crème fouettée autour de la tourte.
