Soupe à la citrouille et à la patate douce grillées avec salsa à la grenade et aux pacanes
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1 heure
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4 portions
Recette gracieuseté de American Pecan Council
Cette soupe légère et réconfortante introduira à votre table les saveurs et les couleurs de l’automne. Le goût naturellement sucré des pacanes se combine à celui des graines de citrouille et des arilles de grenade dans une salsa vibrante servie avec une soupe à la citrouille et à la patate douce grillées.
Proposée par The American Pecan Council
Ingrédients
Soupe à la citrouille et à la patate douce grillées
1 citrouille sucrée d’une livre (450 g) épépinée et coupée en quatre
3 grosses patates douces pelées et découpées en dés d’un pouce (2,5 cm)
6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive (séparées)
1 bonne tasse (250 ml++) de poireau haché
3 gousses d’ail émincées
2 grosses carottes râpées
2 c. à thé (10 ml) de thym haché
1 1/2 c. à soupe (22 ml+) de romarin haché
3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
Sel kasher et poivre au goût
Salsa à la grenade et aux pacanes
1/3 tasse (80 ml) de morceaux de pacanes grillées
1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
1/3 tasse (80 ml) d’arilles de grenade
1/2 échalote petite et émincée
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive ou de pacane
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sirop d’érable
Une pincée de sel et de poivre
Préparation
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1
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
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2
Disposer les quartiers de citrouille sur une plaque de cuisson. Les arroser avec 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive et les saupoudrer avec une généreuse pincée de sel et de poivre.
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3
Disposer les morceaux de patate douce sur une autre plaque de cuisson. Les arroser avec 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive et les saupoudrer avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Mélanger pour un enrobage uniforme.
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4
Cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille et les patates douces soient tendres lorsque piquées à la fourchette. Sortir du four et mettre de côté. Une fois la citrouille suffisamment refroidie pour être manipulée, en recueillir la chair et jeter la peau.
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5
Pendant la cuisson de la citrouille et des patates douces, chauffer les 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive non utilisées à feu moyen dans un grand poêlon.
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6
Ajouter le poireau et les carottes râpées. Ajouter une généreuse pincée de sel et de poivre. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que ces légumes deviennent tendres. Ajouter l'ail, le romarin et le thym. Faire cuire 2 minutes en mélangeant souvent.
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7
Transférer dans un mélangeur. Ajouter les patates douces, la citrouille, le bouillon de poulet et le parmesan. Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Saler et poivrer au goût.
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8
Remettre la soupe dans la casserole. Cuire à feu moyen-bas jusqu'à ce que le tout soit chaud, soit environ 10 minutes. Servir garni de salsa à la grenade et aux pacanes.
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9
Pour préparer la salsa à la grenade et aux pacanes, mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger le tout. La recette donne 4 portions.
