Salade estivale aux pistaches Wonderful avec nectarines fraîches et roquette
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45 minutes
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6 portions
Recette gracieuseté de Wonderful Pistachios
Ingrédients
Salade :
- ¾ tasse (190 ml) de farro
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 4 tasses (1000 ml) de roquette hachée
- 1 nectarine mûre et ferme en dés
- 3 oignons verts émincés (blanc et vert)
- ¾ tasse (190 ml) de pistaches Wonderful écalées et grossièrement hachées
- 4 onces (env. 120 g) de fromage feta en miettes
Vinaigrette :
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- Le jus d’un citron
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché
- 1/4 c. à thé (1 ml+) de sel de mer
- 1/4 c. à thé (1 ml+) de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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1
Mettre le farro, le bouillon et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour mijoter, couvrir et laisser cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le farro soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau froide.
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2
Dans un grand bol, mélanger le farro refroidi, la roquette, les dés de nectarine et les oignons verts.
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3
Dans un petit bol, battre ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien la remuer.
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4
Dans un poêlon sec, faire griller les pistaches à feu moyen pendant 1 minute. Les intégrer ensuite à la salade. Saupoudrer les miettes de feta sur la salade avant de servir.
