Salade de poulet Waldorf
-
45 minutes
-
4-6 portions
Recette gracieuseté de Kentucky Proud
Cette recette créée par le Kentucky Proud Kitchen’s Chef Brigitte Nguyen avec le support financier de Kentucky Proud
Ingrédients
1 lb de poitrine de poulet (sera découpé en dés après cuisson)
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1 citron frais (en tranches)
1 bulbe de gingembre frais (découper en tranches de la taille d’une pièce de monnaie)
2 branches de céleri (haché, garder les pointes)
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 tasse (250 ml) d’eau
Salade
1 ou 2 grosses pommes de vergers locaux (hachées)
1 tasse (250 ml) de raisin (grains coupés en moitiés)
1 citron frais pressé (env. 2 c. à thé (10 ml) de jus)
½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble (en morceaux)
½ tasse (125 ml) de yaourt nature à la grecque
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
Préparation
-
1
Dans une casserole, pocher le poulet dans le vin blanc avec plusieurs tranches de gingembre, les pointes de céleri, les tranches de citron et le sel. Ajouter l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Mettre le poulet dans un plat et le découper en dés de la taille d’une bouchée. Le mettre de côté.
-
2
Dans une sauteuse à feu doux, ajouter les noix et les laisser rôtir en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que l’arôme de noix grillées s’en dégage. Les retirer alors du feu et les mettre de côté.
-
3
Dans un grand bol, mélanger les pommes, le raisin et le jus de citron. Y ajouter le poulet, les noix, le céleri, le yaourt, la mayonnaise, le sel et le poivre fraîchement moulu. Mélanger le tout jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé.
-
4
Saler et poivrer au goût. Garder réfrigéré jusqu’au moment de servir.
