Salade de mâche avec cerises de Californie et pancetta
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25 minutes
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4 personnes
Recette créée par California Cherries
Ingrédients
VINAIGRETTE
- 1 échalote émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2-3 tiges de menthe fraîche finement hachée
- Sel et poivre fraichement moulu au goût
SALADE
- 115 g (1/4 lb) de pancetta coupée en petits cubes
- 1,5 L (6 tasses) de mâche rincée et essorée
- 225 g (1/2 lb) de cerises bing dénoyautées, coupées en quartiers
- 1 petit bulbe de fenouil finement tranché
- 115 g (1/4 lb) de fromage de chèvre émietté
- 80 ml (1/3 tasse) de noisettes ou d’amandes grillées et grossièrement hachées (facultatif)
Préparation
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1
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.
Pour la salade, faire revenir les cubes de pancetta dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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2
Déposer sur un papier absorbant et réserver pour quelques minutes.
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3
Déposer la mâche, les cerises et le fenouil dans un grand bol à salade.
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4
Ajouter les cubes de pancetta et la vinaigrette puis mélanger.
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5
Garnir de fromage de chèvre et des noix, si désiré, et servir.
