Rêve de Californie : Tacos au poulet et salade de chou et pêches
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8 tacos
Recette gracieuseté de California Cling Peach Board
Ingrédients
- ¼ de tasse (60 ml) mayonnaise, légère ou régulière
- ¼ de tasse (60 ml) yogourt nature
- 1 cuillère à soupe (15 ml) jus de lime
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ cuillère à café (2 ml) sel
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 boîte (14 oz / 398 ml) pêches Cling de Californie en moitiés, au sirop léger ou jus de fruit
- 2 tasses (500 ml) salade de chou ou mélange brocoli et chou, en sachet
- ¼ de tasse (60 ml) coriandre, ciselée
- 1 lb (500 g) escalopes de poulet, désossé sans peau, environ 3 ou 4
- 2 cuillères à café (10 ml) assaisonnement Tex-mex
- 8 grandes coquilles à tacos ou petites tortillas de farine
- sauce piquante (facultatif)
Informations complémentaires
* Si le barbecue n’est pas disponible, dans une grande poêle, réchauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et faire sauter les escalopes de poulet, en les retournant une fois, jusqu’à cuisson complète (environ 6 à 8 min, selon l’épaisseur du poulet).
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de lime, l'ail, le sel et le poivre de Cayenne. Graisser la grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
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2
Bien égoutter les pêches et les hacher. Placer dans un bol avec le chou, la coriandre et le mélange de mayonnaise. Remuer.
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3
Saupoudrer les deux côtés du poulet avec l'assaisonnement Tex-mex et une pincée de sel, si le mélange d'assaisonnement n'en contient pas. Placer sur le barbecue et faire griller en retournant à mi-cuisson jusqu'à cuisson complète, de 4 à 6 minutes en tout. Émincer.
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4
Pour assembler, réchauffer les coquilles ou les tortillas. Mélanger le poulet et la salade de chou. Servir avec la sauce piquante si désiré.
