Ragoût de boulettes de porc épicées aux pruneaux de Californie
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portions
Recette gracieuseté des prunes de la Californie
Ingrédients
Boulettes
½ lb (250 g) porc haché ou chair de saucisse
½ tasse (100 g) pruneaux de Californie, hachés
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) coriandre moulue
1 poignée coriandre (avec les tiges)
Sauce
1 c. à table (15 ml) huile d’olive
1 oignon, pelé, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, haché
½ c. à thé (2,5 ml) sel
1 piment du Chili séché
1 c. à table (15 ml) paprika fumé
1 boîte (540 ml) tomates en dés
½ tasse (125 ml) vin rouge
1 poignée persil haché
¼ tasse (50 g) amandes grillées, hachées
Préparation
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1
Déposer le porc haché ou la chair de saucisse dans un bol de taille moyenne. Ajouter les pruneaux, les épices et la coriandre fraîche.
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2
Mélanger le tout et former de petites boulettes, avec les mains mouillées. Placer les boulettes sur une assiette pour les garder au frais dans le réfrigérateur.
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3
Pour préparer la sauce : combiner l’huile, l’oignon, l’ail et le poivron rouge dans une grande poêle à frire. Ajouter le sel, le piment du Chili entier et le paprika.
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4
Cuire 10 min. Ajouter les tomates et le vin, laisser mijoter 20 min.
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5
Mélanger la sauce. Ajouter les boulettes crues. Baisser le feu pour mijoter, couvrir et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
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6
Disposer sur des assiettes et parsemer de persil haché et d’amandes.
