Plats végétaliens au quinoa et à la pacane
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4 portions
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35 minutes
Recette gracieuseté de American Pecan Council
La planification des repas facilite une alimentation nutritive sans effort durant toute la semaine. Ces plats végétaliens et sans gluten qui combinent le quinoa, le brocoli cuit au four, le raisin et les pacanes vous sustenteront durant la semaine quoi qu’il arrive.
Proposée par Marina Delio, auteure du blogueYummy Mummy Kitchen
Ingrédients
12 onces (env. 350 g) de fleurons de brocoli
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa cuit
1 1/2 tasse (375 ml) de cerneaux de pacanes crues
1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches en conserve égouttés et rincés
1 1/2 tasse (375 ml) de raisin rouge, grains coupés en moitiés
1 tasse (250 ml) de verdurettes
Vinaigrette au citron :
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais (environ 2 citrons)
1/8 tasse (30 ml) d’huile de pacane ou d’huile d’olive extravierge
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de nectar d’agave
1 petite échalote grossièrement hachée
Poivre fraîchement concassé, au goût
Préparation
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1
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Placer le brocoli sur une plaque de cuisson et l'enduire d'huile en aérosol. Saler et poivrer au goût. Cuire au four jusqu'à ce que le brocoli commence à brunir à certains endroits et devienne tendre et croquant, soit environ 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
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2
Placer le quinoa et le brocoli cuits avec les pacanes, les pois chiches et le raisin dans des contenants alimentaires ou des bocaux à conserve à large ouverture. Recouvrir de verdurettes.
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3
Pour préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme et crémeuse, soit environ 1 minute. Verser dans un pot en verre ou dans de petits contenants individuels.
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4
Couvrir les contenants de vinaigrette et ceux où l'on a mis les repas préparés, et les garder réfrigérés jusqu'à leur utilisation, soit un maximum de 3 jours.
