Patates douces à la mode du Sud
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8-10 minutes
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1-2 portions
Recette gracieuseté de l’institut de marketing pour la patate douce américaine
Ingrédients
Patates douces rôties
1 grosse patate douce américaine
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
½ c. à thé (2ml) assaisonnement au chili
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ c. à thé (1 ml) cumin en poudre
¼ c. à thé (1 ml) coriandre, moulue
Vinaigrette
½ tasse (125 ml) crème sure légère
1 lime, zeste et jus
¼ tasse (60ml) coriandre fraîche, ciselée et tassée
2 c. à thé (10 ml) miel
¾ c. à thé (3 ml) cumin en poudre
¼ c. à thé (1 ml) assaisonnement au chili, sel et piment de cayenne, au goût
Salade
8 tasses (2 L) salade verte mixte (ex. jeunes épinards, chou frisé)
1 tasse (500 ml) haricots cuits (haricots rouges et haricots noirs)
1 avocat, en lamelles
1 tasse (250 ml) chou rouge, râpé
1 tasse (250 ml) concombre en tranches
1 tasse (250 ml) jeunes pousses de légumes, au choix
Informations complémentaires
Donne 4 portions
Préparation
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1
Préchauffer le four à 400 F (180 C).
Patates douces rôties
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1
Peler et couper une grosse patate douce en dés (environ 2 tasses/500 ml). Placer dans un bol et mélanger avec l’huile et les assaisonnements. Disposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four jusqu’à tendre, environ 8 à 10 minutes.
Vinaigrette
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1
Combiner les ingrédients de la vinaigrette et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou mettre dans un petit bol et fouetter jusqu’à lisse. Réfrigérer.
Salade
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1
Pour chaque portion, placer 2 tasses (500 ml) de salade verte au fond de chaque bol à salade individuel. Disposer ½ tasse (125 ml) de patates douces et garnir de ¼ tasse (60 ml) de chacun des ingrédients à salade restants. Garnir de vinaigrette.
