Napoléon de tomates fraîches
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4 portions
Recette gracieuseté du Florida Tomato Committee
Ingrédients
- 4 tomates de Floride fraîches moyennes
- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22 ml) jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) moutarde en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) sel
- 1 c. à thé (5 ml) sucre
- ⅛ c. à thé (0,5 ml) poivre noir, moulu
- 4 tasses jeune laitue, déchirées ou autres légumes feuilles
- ½ tasse (125 ml) fromage chèvre ou féta, émietté ou fromage mozzarella râpé, environ 2 oz (60 g)
Informations complémentaires
Remarque
Utiliser des tomates conservées à la température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient complètement mûres.
Préparation
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1
Couper une fine tranche du fond de chaque tomate et composter. Couper chaque tomate à l’horizontale en 4 tranches. Mettre de côté.
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2
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le sucre jusqu'à homogénéité. Dans un bol moyen, mélanger les légumes feuilles et environ 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigrette.
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3
Dans chacune des 4 assiettes, déposer une tranche de tomate et garnir de fromage et de légumes feuilles. Répéter ces étapes 3 fois en terminant par la tranche de tomate supérieure. Garnir du reste de la vinaigrette.
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4
Servir en apéritif ou en salade, avec du bœuf ou du poulet grillés, du fromage, du poisson, etc.
