Le gâteau aux pommes des moissons
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65 minutes
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20 minutes
Recette gracieuseté de Washington Apple Commission
Un choix parfait et délicieux pour le petit déjeuner, le dessert ou l’heure du thé!
Ingrédients
Gâteau:
5 œufs
Le zeste d’un citron
400 g (2 tasses/500 ml) de sucre cristallisé
180 ml (¾ tasse) de lait entier
180 ml (¾ tasse) d’huile de canola
570 g (4 tasses/1 litre) de farine tout-usage
10 g (1 c. à soupe/15 ml) de poudre à pâte
3 g (1 c. à thé/5 ml) de poudre de cannelle
450 g (env. 5 pommes) de la variété Red Delicious provenant de l’État de Washington, épépinées et en tranches fines
Mélange caramélisé:
160 g (¾ tasses/180 ml) de sucre cristallisé
150 ml (2/3 tasse) de crème à fouetter
50 g (3 ½ c. à soupe/50 ml) de beurre non salé froid coupé en dés
20 g (2 c. à soupe /30 ml) de graines de sésame grillées
100 g (1 tasse/250 ml) de fruits séchés et de noix crues mélangées
Préparation
Gâteau:
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1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
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2
Mélanger les œufs, le zeste de citron et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un fouet électrique réglé à haute vitesse afin d'obtenir une texture légère et aérée.
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3
Incorporer le lait et l'huile de canola.
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4
Réduire la vitesse du fouet à moyen-bas et ajouter progressivement la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
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5
Arrêter le fouet électrique et intégrer les tranches de pomme Red Delicious avec une spatule.
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6
Verser la pâte en une couche uniforme dans un moule de cuisson profond et laisser cuire 40 à 45 minutes.
Mélange caramélisé:
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1
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le sucre et le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel bien doré.
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2
Ajouter progressivement la crème à fouetter à feu moyen sans cesser de mélanger.
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3
Retirer du feu et incorporer les dés de beurre à l'aide d'un fouet.
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4
Mettre le caramel dans un grand bol avec les graines de sésame, les fruits séchés et les noix crues.
