Drying Cherries at Home

Sélectionner des cerises du nord-ouest fraîches, mûres et bien fermes.

Laver, couper en deux et retirer les queues et dénoyauter. Placer les cerises, peau vers le bas, en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur.

Sécher les cerises à 140 F (60 C) de 6 à 12 heures en veillant à ne pas trop les sécher; les cerises doivent ressembler à du cuir et être légèrement collantes une fois bien séchées.

Pour stocker, placer dans de petits sacs en plastique, sceller et conserver dans un endroit sombre, sec et frais. Les cerises séchées remplacent très bien les raisins secs ou les raisins de Corinthe dans les recettes. Elles sont aussi délicieuses en collation.